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            小吃加盟店水產類選購標準

            來源:德廚餐飲點擊: 發布時間:2019-12-16 09:28
            小吃加盟店水產類選購標準
            ① 魚類:其一,鱗片整齊而完整。其二,眼睛明亮呈水晶狀。其三,魚鯉鮮紅, 魚肚堅挺而不下陷,魚身結實而富有彈性。其四,只有正常的魚腥味而無腐臭味。
            ② 蝦類:其一,鮮蝦種類繁多,不同種類色澤不同。其二,蝦身堅挺、光滑、明亮而飽滿。其三,蝦身完整,頭殼不易脫落。其四,具有自然蝦腥味而無腐臭味。
            ③ 蟹類:其一,蟹身豐滿肥圓。其二,蟹眼明亮、肢腿堅挺、胸背甲殼結實而堅 硬。其三,腹白而背殼內有蟹黃。
            ④ 蛤蚌螺類:其一,外殼滑亮潔凈。其二,外殼互敲時聲音清脆,無腐臭味。
            ⑤ 海參類:其一,肉身堅挺而富有彈性。其二,潔凈而無雜質及腐臭味。
            ⑥ 牡蠣類:其一,肉質肥圓豐滿。其二,上部潔白而堅硬。其三,無腐臭味。
            ⑦ 墨魚:肉身潔白、明亮、堅挺而富有彈性。
            ⑧ 魚翅:翅多而長且光潔滑亮。

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